开云足球app下载官网最新版 冷后浑是怎么了

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　　首先茶汤的颜色，不论是生茶，熟茶。茶汤颜色的形成，主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。顾名思义，茶汤颜色由茶素颜色所决定，不论生茶，熟茶，一定都是茶色适中，亮度均匀的茶色为上乘，一个茶，茶黄色与茶红素的含量适中，茶色自然深浅适中透亮，茶褐素多了，茶色深浅不适度。只有好茶才具备好汤色，这样解释，不难发现，好的茶，茶汤中，基本就含有茶黄素与茶红素。

　　茶叶中，还含有咖啡碱，这影响着茶汤的口感滋味。当一款尚且能算是好的茶，茶汤中茶红素，茶黄素，咖啡碱三种物质的络合物，会随着温度的变化而溶于水和产生沉淀。刚刚冲泡出汤，茶汤透亮，当茶汤冷却，茶汤变浑浊，是因为络合物在水温低于40度时，便不溶解，产生了沉淀。所以为什么说茶汤冷后混是好茶?原因就在于此。

　　这种络合物的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低时（40摄氏度以下）呈乳凝沉淀状态。冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于茶黄素的含量，茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑。

　　开云足球app下载官网最新版 浑浊的原因

　　1.春茶茶毫多导致茶汤浑浊

　　每年采摘的春茶，观察干茶，多呈现出条索肥壮、茶毫密布、颀长等的外观特点，它是茶叶内含物质丰富的一种表征，在冲泡过程中部分茶毫会脱落，并悬浮在茶汤中，导致“毫浑”现象产生。一般正常冲泡几泡之后，这种浑浊现象便会消失，属正常现象。

　　2.冲泡水温过高导致茶汤浑浊

　　对于普洱新生茶来说，冲泡水温过高，一方面会“烫坏”茶叶，另一方面则会使茶毫大量脱落，使茶汤浑浊。

　　3.注水手法不当导致茶汤浑浊

　　冲泡开云足球app下载官网最新版 ，特别是普洱新生茶时，前几泡通常建议采用沿杯壁定点或环圈注水的方式，而不建议采用直冲茶叶的方式，“正面刚”的注水方式，也会导致茶汤浑浊。

　　4.出汤时没有使用滤网（茶漏）

　　在出汤过程中，借助滤网的使用，除了能够过滤掉一部分茶渣、杂质之外，也能留下一部分茶毫，使茶汤看起来更通透、纯澈。

　　5.茶汤“冷后浑”

　　不只红茶会有冷后浑，开云足球app下载官网最新版 也有，当开云足球app下载官网最新版 的茶汤冷却后，茶叶内含物质中的茶黄素、茶红素和咖啡碱会形成白色絮状的络合物，不过它会随温度升高而消失，属于一种正常现象。

　　6.茶叶的茶青嫩度高

　　以宫廷、特级、一级熟茶为例，这三个等级的熟茶往往会因为茶青嫩度较高，再加上注水、出汤等的手法不当，导致茶汤浑浊现象的产生。

　　7.茶叶压制较紧导致撬茶细碎

　　有时我们在泡一些压制相对较紧实的铁饼、沱茶等普洱紧压茶时，撬下来的茶细碎、零散，再加上出汤时没有使用滤网，茶汤也会不可避免的出现浑浊现象。

　　8.熟茶刚出堆不久

　　刚刚完整渥堆发酵的熟茶散料整体上还处于一个“尴尬期”，有益菌群正大量繁殖，香气、口感滋味等都不是很稳定，因此通常需要进行为期一周的自然静置，俗称养堆，之后还要进行一定时间的仓储存放，才能够有效去除熟茶中的堆味和燥感，使茶质趋于稳定，汤色逐渐变得更加透亮。

　　9.茶汤中含有杂质

　　熟茶在制作过程中需要进行静电除尘、去灰分等处理，才能够有效减少茶叶中含有杂质、灰尘等，使所出品的茶品质更有保证，更加干净卫生，汤色更通透。